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近期,一则

“女子食用5颗樱桃,咬破樱桃核被毒晕”

的消息在网上传播


虽然每次吃樱桃都是数着吃

可这5颗的界限也太易超出了吧……

小小樱桃

真的有这么大的食用风险?

樱桃肉可放心吃

“关于‘樱桃有毒’的这个传闻,其实从常理就可以判断真假。每年大量樱桃上市,买来吃的人也很多,但没听说过身边有谁被樱桃‘毒晕’了的。”

广州市第十二人民医院化学中毒院前救援队队长、中毒科主治医师张程表示,该院同时是广州市化学中毒救援中心,但多年以来都没有接诊过因为吃樱桃而“中毒”的病例,国内外学术期刊中也未见类似病例的报道。

樱桃肉本身无毒,而樱桃核确实含有氰甙类物质,可以分解出剧毒的氢氰酸,但含量极低,且本身并非可食用部分,因此樱桃完全可以放心吃。

离开剂量谈中毒都是耍流氓”

张程解释,所谓“樱桃有毒”,是指樱桃仁中含有氰甙类物质。氰甙类物质本身无毒,但樱桃仁中自带水解酶,一接触到水后氰甙会分解代谢,最终产生剧毒的氢氰酸,达到致死量可立即致人死亡。

不过,“离开剂量谈中毒都是耍流氓”。

根据国外文献报道,1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质,再分解为氢氰酸的含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克~3.5毫克,也就是说,一般的人即使是吃下1公斤樱桃仁也未达到致死量。

况且,樱桃仁味道苦涩,本身就不是樱桃的可食用部分,最多误吞一两颗,不会有什么影响。而樱桃肉是不含有氰甙类物质的,所以正常吃樱桃是不用担心中毒的。”


不过,你达到“车厘子自由”了吗?

比起樱桃

这些食物更应担心氢氨酸中毒

目前已知有2000多种植物含有氰甙类,“氰化物的味道就是苦杏仁的味道,一些植物的种子含有氰甙,味道苦涩,可以降低被动物吃掉的几率,有利于繁衍。”

常见食物中除了樱桃仁以外,苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙类。尽管含氰甙类的食物多,但总的来说,市面上正规生产、出售的食品都经过妥善处理,可以放心食用其可食用部分。

“这么多年我们医院都没接到过因为食用植物而氰化物中毒的病例,只试过有一例吃了几十粒话梅仁感到口干、喉咙不适,但还没到中毒的程度。”

而自行处理相关食材时也要注意。张程表示,要避免生吃含有氰甙类的食物,用沸水煮半小时,氰甙类含量会大幅度降低,“去毒”效果比直接翻炒要好。

苦木薯、白果等含量较高,生吃或未经恰当处理后食用,容易引起中毒,尤其是代谢能力较差的儿童。

木薯

木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大约含有120毫克的氰甙类,和上文提到的樱桃仁中氢甙类物质含量都不在同一个数量级上,可以说含量非常高了,是常见食物中非常容易引起氰化物中毒的一种,不宜食用,通常只是用来作为工业用淀粉的材料。

而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右,也不能够生吃。但经过正确处理、煮熟煮透,则所含的氰甙类含量会大大降低。

要避免生吃木薯,或误将苦木薯当做甜木薯食用。

白果(银杏)

白果是银杏树的果实,里面同样含有氢甙类物质。儿童体重小,加上器官发育不成熟,身体解毒能力较成人弱,中毒、致死剂量低于成人。

在种植银杏树的地区,要防止儿童在白果成熟季节捡食或采摘白果直接生吃。

苦杏仁

氢甙类物质的味道就是“苦杏仁”味,而苦杏仁里也确实含有较多氢甙类物质。所以苦杏仁同样要避免生吃。

一旦误服含氰甙类物质的食物,会感到口中苦涩、咽喉部不适,发现这个“警示信号”就要及时停止进食。氰化物中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,随即出现头痛、烦躁不安、惊厥等,最后有可能出现抽搐、昏迷等,在神志清醒的情况下,应该立即进行催吐处理后送医院。

更多常见食物中毒的

应急处理方式见下图








即使是吃下1公斤樱桃仁

也未达到致死量

更不用心慌

因为吃1两都手颤

原标题:女子食用5颗樱桃,咬破樱桃核被毒晕?真相是...

来源|广州日报

编辑|张琴